Una receta fácil de preparar.
Ingredientes:
100 gr de machaca de atún
50 gr de cebolla morada
½ onza de aceite de oliva
1 pieza de ajo
2 piezas de naranja
25 gr de achiote
1 pizca de orégano
1 pizca de pimienta
Sal al gusto
3 piezas de tortilla de harina
½ taza de aceite para freir
Preparación.
Se desmenuza finamente el atún, picamos la cebolla en tiras delgadas y reservamos. Después exprimimos las naranjas, mezclamos el jugo con vinagre y achiote, hasta obtener una pasta espesa y reservamos.
Posteriormente calentamos un sartén, donde agregamos la cebolla y el ajo, sofreír por 5 minutos, agregamos el atún y sofreir por 10 minutos aproximadamente. Agregar la mezcla de achiote y cocinar por 10 minutos. Calentamos tortillas, agregar el pibil por la parte del centro y formamos rollos apoyando con un par de palillos para sujetar, freir hasta que dore y alcance una consistencia crujiente.
Se puede servir acompañado de guacamole y salsa
