No obstante sus propiedades nutricionales y que en México es posible producirla todo el año, el consumo de papa entre los mexicanos es de apenas 17 kilógramos (kg) per cápita, por abajo del que alcanzan países como Bielorrusia con 155 kg, Ucrania con 140 kg, Alemania con 65 kg o, en América Latina, Argentina con 45 kg.
Por ello, la Confederación Nacional de Productores de Papa (Conpapa) lanzó la campaña “Apapáchate”, para incentivar el consumo del tubérculo y incrementarlo hasta en 20%, en un año, además de impulsar el desarrollo sectorial y promover las características nutrimentales del alimento, de sabor y su versatilidad en formas de preparación.
Gildardo González Saldívar, presidente del organismo, destacó que México producen más de 1.9 millones de toneladas de papa fresca –10% de lo que produce Estados Unidos–, lo que genera inversiones cercanas a los 2 mil millones de dólares, en beneficio de más de 8,700 agricultores y cerca 78 mil familias, además de generar alrededor de 7 millones de jornales.
El dirigente de la Conpapa puntualizó que de la producción nacional del tubérculo 56% es para consumo fresco y 29% para uso industrial, por lo que más del 85% se destina al consumo directo.
La papa –añadió– ocupa el quinto lugar en producción nacional, solo superado por el maíz, avena, sorgo y trigo, y de entre las hortalizas ocupa el primer lugar en producción y es el quinto lugar en el renglón alimenticio.
En México, 22 entidades producen y cosechan papa fresca todo el año, entre ellas Estado de México, Puebla, Tlaxcala, Michoacán, Sinaloa, Sonora, Baja California Sur.
González Saldívar destacó que a nivel global 85% de los hogares compran papa y es un alimento fundamental para más de mil millones de personas. Se cultiva en más de 130 países y la producción es de 370 millones de toneladas, siendo el mayor productor China, con 93 millones de t; India con 60 millones de t; Estados Unidos con 19 millones de t.
Hizo hincapié en que
la papa ofrece ofrece una variedad de beneficios a la salud, al ser una fuente de energía, muy rica en carbohidratos, en vitaminas B6, B3 y B9, además de minerales, como magnesio, calcio o hierro”.
En su intervención, el presidente del Consejo Nacional Agropecuario (CNA), Jorge Esteve Recolons, subrayó el impacto social que tiene el cultivo de papa en el país, dado que genera más de 50 mil empleos directos y cerca de 20 mil indirectos, desde la siembra hasta la distribución y procesamiento, donde participan productores, jornaleros, empacadores y distribuidores. A demás se generan otros 100 mil empleos más en la fase de transformación.
Tras destacar las propiedades nutricionales y la importancia en la alimentación de la papa, el dirigente planteó que es muy importante consumir lo que se produce en México y tener autosuficiencia alimentaria, lo cual es fundamental.
En su oportunidad, Roberto Garza Villarreal, vicepresidente de Comunicación y Mercadotecnia de la Conpapa, explicó que es muy importante que se conozca el valor que la papa aporta a la sociedad y a la gastronomía como un ingrediente nutritivo y versátil para diversas preparaciones.
La papa –recalcó– no necesita reinventarse, necesita ser reconocida. Necesita que la veamos como lo que realmente es: un ingrediente nutritivo que alimenta, que une familias, que se adapta a cualquier cocina y que siempre esta presente. Y por eso creamos la marca Papa Mexicana, que busca elevar la percepción de su valor en todo el país.
