chapulines
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Ciencia y Tecnología
Insectos comestibles, sobreexplotados
Si bien en México el consumo de chapulines, escamoles o gusanos de maguey es popular, su producción a escala industrial enfrenta obstáculos como la entomofobia (aversión a los insectos) y la falta de regulaciones claras para su explotación, afirmó la maestra en Ciencias en Recursos Naturales y Desarrollo Rural por el Colegio de la Frontera Sur, Kalina Miranda Perkins. Durante…
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Ciencia y Tecnología
Barra de amaranto y chapulines con alto valor nutritivo
Para coadyuvar a combatir la desnutrición y anemia en México, estudiantes del Instituto Politécnico Nacional (IPN) crearon una colación elaborada a partir de amaranto y chapulines, la cual por su alto valor nutritivo pueden consumirla niños, mujeres embarazadas, deportistas y aquellas personas con deficiencia nutricional, con excepción de quienes padecen diabetes. Renata Sofía De la Cruz Torres, María José González…
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Ciencia y Tecnología
Elaboran medallones de chapulines
Alumnos de la UNAM crearon una empresa que produce alimentos alternativos a la carne, hechos de chapulines. Alfredo Díaz Cano, Raymundo Lozano Retiz y José Eduardo Cedillo García, de las facultades de Economía, Contaduría y Administración, y Ciencias, respectivamente, implementaron el proyecto Chapi, con productos con base en proteína vegetal y chapulines, “un alimento seguro, nutritivo y económico”, afirmó Lozano…
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¿Insectos, la comida del futuro?
Por: Rita Schwentesius, CIIDRI, Universidad Autónoma Chapingo Chapulines, escamoles, chinicuiles, insectos en generales, son la comida del futuro, según señala el más reciente informe de alimentación 2018 que circula en la Unión Europea. Las autoras del mismo parecen haber regresado de vacaciones de México; su propuesta no incluye a arañas, suponemos por su propia fobia. El informe se presenta cada…
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Ciencia y Tecnología
Elaboran pan con harina de chapulín
Para promover la entomofagia (consumo de insectos), la Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ), a través del Centro Académico de Desarrollo e Innovación de Productos (Caidep), presentó SanChap, pan horneado gourmet elaborado con harina de chapulín. El estudiante de la carrera de gastronomía de la UAQ que desarrolló el proyecto, Eduardo Mendieta López, explicó que el producto es resultado de investigaciones…
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