vainilla
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Ciencia y Tecnología
99% de la “vainilla” que se consume en el mundo es sintética
En la actualidad se calcula que existen en el mercado mundial más de 18 mil productos con sabor o esencia de vainilla; sin embargo, 99 por ciento de estos son de origen sintético, debido a los altos costos que presenta el extracto natural. A pesar de que la vainilla es originaria de México, su participación como productor está en niveles…
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Ciencia y Tecnología
Estudian germoplasma de vainilla para evitar extinción
En el banco de germoplasma del Campo Experimental Ixtacuaco del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP) se tiene una colección de vainilla de 136 accesiones/colectas, 82 corresponden a Vanilla planifolia Jacks Ex Andrews, principal especie silvestre comercial a nivel mundial. El resto, pertenecen a especies no cultivadas como son V. pompona, V. insignis, V. odorata, V. cribbiana…
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Ciencia y Tecnología
Obtienen plantas de vainilla certificada con micropropagación
La vainilla (Vanilla planifolia ) es originaria de las zonas tropicales de México y es la única orquídea que produce frutos comestibles. De los frutos se obtiene la vainillina, que se utiliza en la industria alimentaria, cosmética y farmacéutica. En los últimos años, la demanda de vainilla natural ha aumentado de manera considerable, sin embargo, está sujeta a protección especial…
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Vainilla natural de México desplazada por producto sintético
El cultivo originario de México ocupa el último lugar en exportación mundia Hay un déficit de 100 toneladas de vainilla mexicana que demanda la industria internacional de alimentos o perfumería Sistema de producción intensivo validado por el INIFAP puede elevar 600% la productividad La historia de la vainilla, originaria de México y cultivada por los totonacos, no puede más que…
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Vainilla negocio que huele bien
México es centro de origen de la vainilla, posee una gran riqueza en biodiversidad de especies y tiene zonas idóneas para desarrollar este cultivo; sin embargo, apenas aporta 1% al mercado mundial. El potencial y la oportunidad de desarrollo son altos, ya que su precio es muy “seductor”, porque en periodos alcanza hasta 12 millones por tonelada y si se…
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Casos de éxito
Vainilla, orquídea con sabor
La vainilla (Vanilla planifolia) es una orquídea de flores amarillas verdosas. Recibió el nombre de “vainilla” por los españoles, debido a que sus frutos, de entre 15 y 30 cm de largo, se parecen a las vainas de espadas. Tiene su centro de origen en México. Información de Conabio refiere que se desconoce su distribución original, pero es una orquídea…
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Casos de éxito
Elaboran productos de panificación con residuos de vainilla
Científicas del Instituto Politécnico Nacional analizaron bioquímicamente los residuos agroindustriales que se generan al elaborar el extracto de vainilla, al ver que contienen compuestos bioactivos con actividad antioxidante, decidieron elaborar con ellos productos de panificación con alto contenido nutricional y sabor agradable al paladar. El proyecto de investigación lo realizan las investigadoras de la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas (ENCB),…
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