Ciencia y Tecnología
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Adicionan fructanos a pan blanco de barra
Uno de los factores que acelera la aparición de sobrepeso y obesidad en las personas tiene que ver con la velocidad de absorción de la glucosa. Cuando se presentan elevaciones súbitas del azúcar en la sangre, el cuerpo responde liberando insulina, una hormona que ayuda a transportar la glucosa a los tejidos; sin embargo, cuando la glucosa es demasiado elevada…
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Crean estudiantes suplemento proteico de origen vegetal
Con la finalidad de tener un suplemento proteico de fácil preparación para personas que realizan cualquier actividad física, estudiantes del Instituto Politécnico Nacional (IPN) crearon un polvo de origen vegetal llamado Omikami. Omar García Gómez, Karla Itzel López Sotelo, Victoria Noemí Hernández González y Miguel Ángel Rivero Silva, alumnos de la carrera en Ingeniería Bioquímica, de la Escuela Nacional de…
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Fructanos de agave para combatir obesidad
Investigaciones recientes han demostrado que los agaves contienen agavinas o fructanos que revierten los efectos causados por el sobrepeso y la obesidad, por lo que podrían emplearse en el tratamiento de estos padecimientos, además de síndrome metabólico, diabetes y osteoporosis De acuerdo con la investigadora Mercedes Guadalupe López Pérez del Centro de Investigación y de Estudios Avanzados (Cinvestav) campus Irapuato,…
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Nuevas variedades mejoradas de trigo y cártamo
Para contribuir al fortalecimiento de las cadenas productivas de granos en el noroeste de México, la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA) a través del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP) liberó la nueva variedad de trigo cristalino CENEB ORO C2017, así como la de cártamo SEMAY –OL 2017. El investigador del Campo…
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Hongos y bacterias protegen cultivos de maíz y sorgo de sequía o enfermedades
Existen hongos y bacterias que pueden ayudar a los cultivos de maíz y sorgo para nutrirse mejor, adaptarse a la sequía o evitar enfermedades, afirmó Antonio Hernández, académico de la Escuela Nacional de Estudios Superiores (ENES) unidad León de la UNAM. Cuando se habla de hongos y bacterias en la agricultura, se piensa en enfermedades que atacan a las plantas…
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Yogurt funcional para mejorar nutrición
Con la finalidad de aprovechar la leche de cabra cuando hay alta producción, investigadores desarrollan un yogurt funcional y adicionado con aloe vera. Este proyecto tiene como finalidad, ofrecer un alimento funcional dirigido a diversos tipos de consumidores y generar un producto que pueda darle un valor agregado para los productores de leche de cabra y mejoren sus ingresos. En…
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Estudian mucílago de chía para la industria de la alimentación
Desde hace 13 años un grupo de investigadores del Instituto Politécnico Nacional (IPN) estudian el mucílago de la semilla de Chía para chía para microencapsular enzimas como la glucosa oxidasa y solucionar problemas tecnológicos de la industria de la alimentación, y de ésta manera darle un nuevo uso en el desarrollo de encapsulados La investigadora Georgina Calderón Domínguez y la…
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Obtienen biopelículas a partir de cítricos
Con la idea de generar productos que tengan menor impacto en el ambiente, investigadores del Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey (ITESM) desarrollan un nuevo sistema de obtención de películas biodegradables con materiales de desecho de la misma industria alimenticia. A través de la aplicación de la ciencia básica interdisciplinaria como la bioquímica, microbiología y la química para…
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Diseñan empaques biodegradables
En la la Facultad de Ciencias Químicas de la Universidad Autónoma de Coahuila (Uadec) estudiantes de posgrado del Departamento de Investigación en Alimentos (DIA) desarrollan empaques bioactivos y biodegradables fabricados con biopolímeros de cera de candelilla (Euphorbia antisyphilitica) y extractos naturales de plantas. El Grupo de Investigación en Candelilla de la Uadec, es dirigido por el doctor Cristóbal Noé Aguilar…
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