Tostadas de nopal orgánico

Desde hace dos años pequeños productores de maíz del estado de Jalisco decidieron formar una sociedad cooperativa pensando en dar un valor agregado a su producción de maíz criollo. De esta manera, instalaron una planta procesadora para la elaboración de tostadas de maíz con las que lograron darle un plus a su producto.

“Se nos ocurrió darle valor agregado a nuestra producción primaria de maíz montando una planta para producir tostadas; pero como queríamos innovar aún más y darle un giro al producto se nos ocurrió hacer tostadas de nopal”, comentó Manuel Antonio Espinosa Sánchez, director general de la cooperativa de producción Teocintle Alimentos.

Estas tostadas entraron posteriormente a un proceso de certificación de su producción por ser elaboradas a base de nopal orgánico. En la actualidad la sociedad de productores comercializa un volumen promedio de 15 mil paquetes de tostadas de nopal orgánico mensualmente en tiendas especializadas en orgánicos y naturistas de la ciudad de México y Guadalajara.

La producción de las tostadas se efectúa de forma semiartesanal en una planta procesadora con capacidad para elaborar 350 mil paquetes por mes. “Mezclamos el nopal integral fresco, desinfectado y desespinado junto con el maíz criollo formando la masa como si fuera hacerse una tortilla común”, explicó Espinoza Sánchez.

A través de la cooperativa, conformada por un número de 16 socios, los pequeños productores de maíz piensan llegar al mercado latino de los Estados Unidos, ya que aseguran que su producto es de alta calidad al cumplir con todas las normas y requisitos de inocuidad, sanidad y control que exige el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA por sus siglas en inglés).

“A la gente les llama la atención y se les hace extraño ver una tostada de nopal, pero cuando la prueban les gusta”, afirmó el director general de la cooperativa.