Crea IPN tecnología para producir pasta y aceite de aguacate
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Detenido
México es el principal productor, consumidor y exportador de aguacate en el mundo, por lo que esta tecnología abre nuevas perspectivas para este sector.
La tecnología fue desarrollada por las investigadoras de la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas (ENCB), Lilia Dorantes Álvarez y Alicia Ortiz Moreno, y está basada en una novedosa forma de liberar el aceite de la pulpa del aguacate, mediante un procedimiento que permite conservar al máximo las propiedades nutritivas del fruto (luteína, clorofilas y betasitoesterol), sin el colesterol y con todos los beneficios del mejor patrón de los ácidos grasos omega 3, 6 y 9, sustancias que proveen amplios beneficios a la salud.
El procedimiento permite procesar prácticamente cualquier variedad de aguacate, sin el empleo de disolventes y/o reactivos químicos, lo que da como resultado un aceite de color natural verde brillante y una pasta en presentación congelada o en polvo que se hidrata fácilmente con agua, para ofrecer un producto con una importante reducción de calorías.
Lo anterior se dio a conocer con motivo de la firma de un Contrato de Licencia de Uso de Tecnología, suscrito entre el IPN y la empresa ARIA SPECIALTES, que aplicará la tecnología para la obtención de pasta y aceite de aguacate reducido en calorías.
La firma del documento -que se llevó a cabo en la Unidad Politécnica para el Desarrollo y la Competitividad Empresarial (UPDCE)-, estuvo a cargo de la directora de la ENCB, Rosalía Torres Bezauri, y el director general de ARIA SPECIALTES, Alejandro Emilio España de la Cuesta.
El empresario destacó que los beneficios de la investigación formarán parte de un ambicioso proyecto sustentable encaminado a la creación de una empresa verde, la cual tiene entre sus objetivos consolidar la aplicación de tecnologías innovadoras para la elaboración de productos saludables, que serán procesados mediante el uso de energías alternas.
