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Detenido
Para los próximos 20 años es que el consumo per cápita crecerá en más del 100 por ciento y alcanzará alrededor de 200 millones de litros, donde la industria vitivinícola nacional tiene la meta de absorber 50 por ciento frente a la competencia de los importados chilenos, españoles o franceses.
El consumo de vino en México es muy bajo en relación con países europeos, ya que apenas alcanza medio litro per cápita al año, mientras que Luxemburgo es el país con mayor consumo en el mundo, seguido de Francia, Italia, con unos 50 litros al año; en América, Argentina consume 25 litros y Estados Unidos, 7 litros.
Ramón Vélez, presidente del Comité de Vinos Mexicanos, expresa que el vino mexicano tiene una excelente calidad, que se ha comprobado en distintos concursos donde muestras mexicanas han ganado premios y reconocimientos importantes; pero se tiene que ofertar un buen vino que además de sabor, cuerpo y aroma, resalte características de su lugar de origen. Para este propósito, la enorme diversidad gastronómica del país ayuda mucho.
El resultado es que de la producción nacional de vinos se exporta 20 por ciento, principalmente hacia Estados Unidos y a algunos países de Europa y se está comenzando a exportar al mercado asiático, en naciones como China y Japón.
No obstante, se requiere de tiempo para consolidar el vino mexicano, porque otros lugares, como los vinos de La Rioja, en España, se elaboran desde hace más de 2 mil años, no queremos competir ni compararnos con ellos, pero requerimos tiempo para dar a conocer y consolidar nuestra bebida en el mercado mundial, refiere Ramón Vélez.
El camino para los vinos mexicanos –reflexiona– no es el de las denominaciones de origen, como en el viejo modelo europeo, nuestro modelo tiene que ver con consolidación de viñedos y promoción de cosechas y reservas; tenemos que ofertar vinos de todos los precios para jalar a todo tipo de consumidores en el mercado nacional.
Hay que incrementar siembra de uva
El desarrollo del mercado del vino en México –afirma– ya rebasó a los productores, ahora tenemos que reaccionar rápido para sembrar y abarcar el mercado, donde la ventaja es que sí hay inversionistas que le apuestan a este mercado.
Nuestro país –explica– requiere incrementar la siembra de cultivos de uva, para obtener un mayor volumen de vino que nos permita abastecer el mercado interno. Sin embargo, para obtener buen producto de calidad se requiere de ocho años de trabajo y espera, después de la siembra de una hectárea de viñedos.
Una estrategia que sería viable para atender el mercado interno del vino radica en un modelo mixto entre agricultores productores de la fruta y productores de vinos, que además de hacer la bebida, compren uva a los productores de las regiones con mejores condiciones para la producción del vino, como los estados de Baja California, el principal productor mexicano de dicho producto, Coahuila, Querétaro, Guanajuato y Aguascalientes.
Estas entidades del país tienen muy buenas características climáticas y geográficas para la producción vitivinícola. Además, puntualiza el presidente del Comité de Vinos Mexicanos, Guanajuato ofrece una gran gama de opciones de turismo y cultura relacionada con el vino, esto es muy importante para detonar el desarrollo de la industria.
Otro ejemplo del crecimiento del vino en México es que el número de bodegas productoras ya asciende a 90; hace 9 años eran la mitad.
El Comité de Vinos Mexicanos agremia a 15 de esas bodegas, que participan con más del 90 por ciento del volumen total de la producción.
