Beben paladares del mundo más mezcal mexicano

El mezcal mexicano empieza a ser reconocido en mercados internacionales, dado que el año 2010 las exportaciones crecieron porcentualmente más que el tequila al aumentar 54 por ciento con respecto al año previo, contra 11.58 por ciento del primero, que sigue siendo más consumido en cuanto a volumen.

Como antaño ocurrió con el tequila, el mezcal ha sido menospreciado por muchos sectores en el ámbito nacional, sin embargo, ahora que los paladares de países como Estados Unidos, Australia, Chile, España, Inglaterra, Canadá, Perú, Ecuador y Nueva Zelanda, comienzan a beberlo, se posiciona dentro del nicho de bebidas alcohólicas tradicionales de México.

Los destilados mexicano son un boom, en el caso del mezcal el año pasado empezamos con exportaciones hacia Rusia y buscamos seguir posicionándolos en mercados como los Estados Unidos, que es el número uno para esta bebida, o Australia, que ocupa el segundo lugar, y vamos por China, que es un reto, subrayó la directora de Promoción Comercial de Aserca, Marlen Rubio D’Arce.

El año pasado –precisó– se exportaron 422 mil 824 litros del producto a diversos países del mundo, que comparados con los 273 mil 976 litros del 2009 representan un incremento del 54 por ciento. Este año se estima aumentar exportación mezcalera 10 por ciento.

Respecto al tequila, que ha sido la bebida tradicional más reconocida en el extranjero, el Consejo Regulador del Tequila reporta que en 2010 tuvo una producción de 257.4 millones de litros, de los cuales unos 152.2 millones de litros fueron exportados, un crecimiento del 11.58 por ciento respecto al 2009.

El tequila –que en realidad es un tipo de mezcal– ha mantenido su preferencia entre los consumidores de otros mercados en el mundo. Estados Unidos y los países de la Unión Europea son el principal destino de las exportaciones de los agroindustriales mexicanos.

A diferencia del tequila, el mezcal se distingue por el proceso meramente artesanal que se emplea para su elaboración, por lo que autoridades y productores han trabajado en proceso de certificación de calidad que exige el mercado internacional.

La producción nacional de mezcal es de un millón 532 mil 172 litros, siendo los estados productores Oaxaca—principal productor con más de 800 mil litros, San Luis Potosí –que elabora otros 484 litros– y el resto lo aportan Zacatecas, Guerrero, Zacatecas, Durango, once municipios de Tamaulipas y uno de Guanajuato.

Marlen Rubio informó que de un total de 150 marcas de mezcal, 78 cuentan con una certificación, por lo que se apoya a pequeños productores para obtener este sello mediante una aportación económica, que va de 50 y hasta 80 por ciento de su costo, que es de entre 30 mil y 50 mil pesos, dependiendo el tamaño de la empresa y su nivel de producción.

Destacó que las bebidas tradicionales mexicanas han logrado incursionar en nuevos mercados y su crecimiento es parte de la promoción que hace la dependencia en ferias y exposiciones internacionales.

La funcionaria de Aserca dijo que existe una gama de bebidas como mezcal, sotol, raicilla, charanda y bacanora, que desafortunadamente no tienen mucha presencia en centros de distribución y consumo del país, por lo que se busca promoverlos a través de ferias y eventos, como el Primer Festival de Destilados Artesanales de Origen (DARDO), que se realizó este sábado pasado en el Distrito Federal.

De hecho, se pretende aumentar el consumo de estas bebidas en 25 por ciento en 150 puntos de consumo de las colonias Roma, Condesa y Polanco.

Incentiva IEPS mercado informal

Una de las limitantes que han inhibido el desarrollo de este tipo de bebidas tradicionales el Impuesto Especial sobre Producción y Servicios (IEPS), refieren productores y comercializadores.

El presidente del consejo directivo nacional de la Asociación Nacional de Discotecas, Bares y Centros de Espectáculos, Ismael Rivera Ramos, llamó la atención sobre el hecho de que cuando se incrementa un impuesto a bebidas alcohólicas, comienzan a darse fenómenos como la adulteración, aparecen los productos pirata, el contrabando o el robo de producto, que daña mucho a la industria en todos los sentidos y al consumidor.

Anotó que la industria trabaja con la Cámara de Diputados para bajar el impuesto a bebidas alcohólicas, ya que somos el país que más, hasta 70%, y bajarlo 30 por ciento, lo cual ayudaría a reducir informalidad, sobre todo el contrabando, que resulta un “negociazo” por el gravamen que se paga en el país.

Consideró que debería haber bebidas con impuestos diferenciados que beneficien a los productores y al consumidor directo y que de esa manera no se fomente el mercado informal.

Al referirse al IEPS, la funcionaria de Aserca expresó que la Sagarpa impulsa promoción de los destilados para que a través de economía de escala, venta y posicionamiento de estos productos, estos impuestos puedan impactar de menor manera. Agregó que esto corresponde a las secretarías de Hacienda y de Economía, pero a través de los sistemas producto hay una negociación al respecto.

El presidente de la Academia del Maguey y del Mezcal, Luis Fernando Otero Torregrosa, comentó que se paga el impuesto, pero de alguna manera se apoya a través de Sagarpa al productor, “por el momento creo que si nos van a bailar con 40,50 y 60 por ciento, no nos vamos a salvar de esto”.

Hizo énfasis en que con eventos de promoción se busca revalorar las bebidas mexicanas, que de alguna manera están olvidadas.

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Mezcaleros de México

*En el caso del mezcal existen nueve mil productores, lo que genera cerca de 30 mil empleos – cinco mil de ellos indirectos – y más de un millón de jornales al año en 330 mil hectáreas.