Incide “efecto pico de gallo” en costo de alimentos e inflación
El llamado “efecto pico de gallo” fue determinante en el incremento de precios de los alimentos, con comparativos anuales que subieron 56.5 en el caso del chile poblano, 48.5% en chile serrano y 113.8% en cebolla, con base en el índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC), reportó el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP).
Dicho efecto se ocasiona cuando los precios productos agrícolas –entre ellos cebolla, chile y limón– inciden en la inflación, que hoy es uno de las preocupaciones del gobierno federal, por lo que incluso el presidente Andrés Manuel López Obrador presentará un plan para hacer frente a este fenómeno.
De acuerdo con el SIAP la menor disponibilidad de cebolla en marzo del presente año es uno de los factores para el aumento en el precio del producto; ya que se cosecharon 102 mil 175 toneladas, que representa 31.3% menos que las generadas en marzo del año anterior (148 mil639). Explica que sólo el estado de Tamaulipas aporta 29.5% a la cosecha nacional, pero su producción descendió 34%, en el periodo referido.
El aumento el precio del chile verde se debe a que la producción en marzo fue de 262 mil 37 toneladas, lo que significa una disminución de 9% comparado con mismo mes del año anterior (288 mil 32 toneladas). En el tercer mes del año, Sonora disminuyó su producción 23.1%, comparado con marzo de 2021 que refiere cuatro mil 290 toneladas menos.
La producción de limón en marzo de 2022, fue de 201 mil 563 toneladas, que representa un decremento de 8.3% comparado con febrero del mismo año (219 mil 789 toneladas), lo que contribuyó al incremento del precio por la menor oferta nacional del cítrico; Veracruz, Michoacán, Colima y Oaxaca que aportan en conjunto 79.5% a la producción nacional, disminuyeron su producción 15.9%, que refiere 30 mil 233 toneladas menos que en febrero de 2022, puntualiza el SIAP.
Cabe mencionar que la composición del índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC), los 34 productos agrícolas registrados representan 5.1%, mientras que los seis pecuarios considerados significan 6.6 por ciento.
Los productos agrícolas con mayor participación en el índice son: jitomate, “papa y otros tubérculos”, frijol y manzana.
Papa y frijol bajan de precio
El INPC (primera quincena de abril 2022 vs misma de 2021) indica decremento en el precio de frijol de 8% y “papa y otros tubérculos” de 5.3%, mientras que jitomate incrementó 27.4% y manzana aumentó 17.4 por ciento.
La disminución de la cotización de papa se debe a que, la producción obtenida en marzo 2022, fue de 275 mil 23 toneladas, esto es, un incremento de 5% comparado con marzo del año anterior (261 mil 910 toneladas).
La cosecha de frijol, en marzo de 2022, fue de 130 mil 591 toneladas, 30.2% más que la obtenida en marzo del año anterior (100 mil 313 toneladas). Sinaloa, aumentó 70.7% su producción, al pasar de 47 mil 962 toneladas en marzo de 2021 a 81 mil 894 toneladas en marzo de 2022. La mayor disponibilidad de la leguminosa es factor para que el precio disminuya.
Cárnicos también al alza
En el sector pecuario los alimentos que subieron son carne de res, 17.2%; carne de pollo, 14%; “leche pasteurizada y fresca”, 11.3%; carne de cerdo, 10.3%, y huevo, 6.1 por ciento.
Al cierre de marzo 2022, el precio promedio pagado al productor de huevo se ubicó en 23.56 pesos por kilo, 7.1% mayor en comparación con el mismo mes de 2021.
El reporte del SIAP anota que el precio de leche pagado en la zona de producción fue de 7.46 pesos por litro, 0.5% menor al de marzo de 2021. El precio de carne de pollo en canal fue de 38.81 pesos por kilo, 11.6% mayor al del mismo mes de 2021. El precio de carne en canal de bovino fue de 75.80 pesos por kilo, 6.5% mayor al compararse con similar mes de 2021, cuando alcanzó 71.18 pesos por kilogramo.
El precio de carne de cerdo en canal es de 48.97 pesos por kilogramo, que refiere un incremento de 6.6% respecto de marzo de 2021, cuando se cotizó en 45.94 pesos por kilogramo. En conjunto la carne de res, pollo, cerdo y huevo tienen una participación de 5% en el INPC.
