Alimentos diseñados para el genoma de cada persona

De hecho, hace unos días el director del Instituto Nacional de Medicina Genómica (Inmigen), Gerardo Jiménez Sánchez, anotó que en menos de cinco años se harán aplicaciones médicas en México de acuerdo al llamado “libro de la vida de los mexicanos” como fue bautizado nuestro mapa genómico.

En ese lapso será posible ver además en los supermercados, recauderías y centrales de abasto tendrán en sus anaqueles y bodegas alimentos vegetales y animales individualizados, ya no será: produce a ver quien lo compra, sino lo que cada persona requiere. Por ejemplo, huevo sin colesterol acorde al genoma de cada persona, de igual manera  carne que no provoque ácido úrico.

El hombre como desde hace millones de años cuando inventó la agricultura, modifica las plantas y animales a sus necesidades, es decir, los trasmuta. Ahora se modifican para que la gallina produzca huevos que no eleven el colesterol y la carne de res no propicie ácido úrico entre las personas que la ingieren.

Cambiará la costumbre de que al sentarnos a la mesa todos comíamos lo mismo. En breve cada quien comerá lo que su organismo requiera para prevenir enfermedades y tener los nutrientes que necesite cada uno de acuerdo a su estructura genómica propia.

Se trata de producir un jitomate que te va a dar las sustancias que te van a ayudar determinada persona y con base en su genoma, no a toda la gente. Porque somos mexicanos, sin embargo “tú puedes comer el doble que yo y eres delgado y yo con una cuarta parte de lo que tú comes y engordo”, comenta José de Jesús Brambila Paz, profesor del Colegio de Posgraduados.

Se decía que la piña te ayudaba a eliminar la grasa del organismo, pero no a todos, sino ciertas personas que tienen ciertos genes, de ahí que la tendencia sea que el agricultor produzca para atender requerimientos nutricionales de cada individuo, subraya el también profesor de la Universidad de Chapingo.

De ahí que surja la medicina genómica que trabaja también de manera preventiva y la nutrigenoma para proveer del alimento “hecho a las medida” de los requerimientos de cada persona.

Ambas ciencias producirán alimentos que  ayudarán a la humanidad no solo a prevenir enfermedades sino a que trabaje mejor la memoria, el hígado…

Se empieza a producir, así por ejemplo, una carne que el hombre puede asimilar y lo que no necesite desechar.

Bioeconomía

En el presente siglo XXI  inicia la revisión de “la huella ecológica” de la cadena productiva, por ejemplo, al producir una tortilla contamino al quemar el cerro para sembrar el maíz, al mover camiones para transportar la cosecha, al usar una máquina para hacer la harina, al transportar este producto a la tortillería, al llegar a atender la tortillería y trasladarte en auto. Esto se llama bioeconomía, que es una nueva disciplina que analiza y cuidará que la  producción de alimentos, de medicina, materiales y energía sea de manera ecológica y sustentable.

Se nos acaba el mundo del automóvil y uso del petróleo. Tenemos que regresar al origen, a la materia orgánica, como el etanol, como combustible.

Empezamos a hacer botellas biodegradables de almidón de maíz, todas las plantas lo tienen, importante es saber cuál tiene más para sacarlo de la manera más barata, menciona el autor del libro “En el umbral de una agricultura nueva”.editado por la Universidad de Chapingo.

Con la enorme producción de papel, como sociedad de desperdicio, hemos reducido los bosques, ahora el papel será reciclado o se generará del procesamiento de plantas y vegetales que cada año se siembren, y se transmuten.

Cambios radicales en el sistema financiero

También en el ámbito financiero se vienen cambios radicales, adelantó. Las empresas que industrializarán los alimentos genómicos ya no requerirán de crédito bancario sino de capital de riesgo de la sociedad. Al entrar en la era del conocimiento, donde todo cambia continuamente y lo que hoy era de vanguardia al poco tiempo ya no. Por ejemplo, sale al mercado un nuevo producto para diabéticos, sin embargo, a los dos meses otra firma saca otro mejor producto.

Por ello, necesitamos nuevas formas de repartirnos el riesgo. El sistema financiero estaba hecho para “yo te presto, tu inviertes, si tienes éxito, tu ganas y yo gano. Pero si pierdes me pagas yo gano, tu pierdes. Se tienen que reinventar instrumentos finan