Frutas y hortalizas en conserva=más rentabilidad
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Detenido
En la actualidad, la ganancia que obtienen los agricultores en el cultivo de mango al comercializarlo en fresco es de mil 800 pesos por hectárea (ha), si se consideran ingresos brutos por la venta de fruta de 10 mil pesos por ha y costos de producción de 8 mil 200 pesos en la misma superficie.
De acuerdo con un análisis del Centro de Validación y Transferencia de Tecnología de Sinaloa, en el caso del mango se observa que la relación costo-beneficio alcanzada por el productor es de 1.21, es decir, por cada peso que invierte gana 21 centavos.
Para el cultivo de chile, la ganancia que se logra al comercializar la hortaliza en fresco es de 20 mil pesos por ha, al considerar ingresos brutos por la venta de la hortaliza de 80 mil pesos por ha y costos de producción de 60 mil pesos en dicha superficie.
De acuerdo con el estudio dado a conocer por la Fundación Produce Sinaloa, en este caso la relación beneficio-costo que consigue el productor es de 1.33, es decir, por cada peso que invierte gana 33 centavos.
El estudio refiere que con la elaboración de conserva de frutas y hortalizas, los productores obtendrían una relación costo-beneficio de 1.92, es decir, ganarían 92 centavos por cada peso invertido.
Dicha rentabilidad resulta al considerar que para obtener un kilogramo de conserva es necesario invertir 13 pesos y venderlo a 25 pesos; así, la ganancia para el productor es de 12 pesos por kilogramo de conserva.
La idea es aumentar las ganancias que obtienen los productores de mango y chile del sur de Sinaloa, por lo cual la Fundación Produce Sinaloa, a través del Consejo Consultivo zona sur, apoya el proyecto Capacitación a productores en el procesamiento de frutas y verduras producidas en Sinaloa, que promueve la técnica de elaboración de conservas.
El proyecto pretende impartir seis cursos para capacitar a 120 agricultores de dicha zona en técnicas de elaboración de conservas de mango y chile, como su deshidratado, elaboración de pulpas y mermeladas y pastas de hortalizas.
