quesos
-
Ciencia y Tecnología
Ante adulteración de los alimentos, estamos perdiendo la percepción sensorial
La adulteración en los alimentos se ha sofisticado, en particular en la mayoría de los quesos, que son formulaciones industriales hechas prácticamente sin el ingrediente natural y en cuyo etiquetado no se reporta lo que en realidad se vende, coincidieron en señalar académicos en la sexta sesión del Seminario Permanente de la Red de Sistemas Agroalimentarios Localizados-México (SIAL), “Fraudes y…
Leer más -
Agronegocios
Consumo de queso en México se mantiene; se degusta más en hogares
Aunque la pandemia por Covid-19 provocó el cierre de hoteles y restaurantes, y una baja generalizada en alimentos que demandan estos establecimientos, con la apertura parcial de éstos y el consumo en los hogares se proyecta que el consumo de queso se incrementará 1% para el presente año y alcanzará 551 mil toneladas. El consumo minorista de queso reflejó un…
Leer más -
Ciencia y Tecnología
Aprovechan residuos de las industrias del vino y queso para producir biocombustibles
A partir de residuos de las industrias de queso y vino, investigadores del Instituto de Ingeniería (II) de la UNAM, en la Unidad Juriquilla, obtienen hidrógeno y metano, biocombustibles gaseosos útiles para generar electricidad en un proceso limpio. El investigador Germán Buitrón Méndez encabeza un equipo de académicos que utiliza el mosto o zumo de las uvas y su cáscara,…
Leer más -
Agronegocios
SE suspende venta de diversos productos denominados como “queso” y “yogurt natural” que no cumplen con NOMs
Para evitar el engaño a los consumidores mexicanos, y con el fin de proteger sus derechos, se prohíbe la comercialización de más de 20 productos denominados como “queso”, de 19 marcas, y 2 productos denominados como “yogurt natural”. La Secretaría de Economía (SE), con la asistencia de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), comprobó que diversos productos denominados como “queso”…
Leer más -
Agronegocios
Por Covid-19 bajará consumo de lácteos, prevén ganaderos
Por efectos de crisis económica derivada del Covid-19, ganaderos prevén caída del consumo de productos lácteos de 10% y 15%; es decir, de 3 a 5 millones de litros al día. Así lo expuso el presidente de la Federación Mexicana de Lecherías (Femeleche), Vicente Gómez Cobo, durante una reunión virtual con integrantes de la Comisión de Ganadería, que preside el…
Leer más -
Agronegocios
Producción artesanal de quesos puede contribuir a reducir importaciones
En México se consumen 500 mil toneladas de queso al año, de los que 130 mil toneladas son importados, los cuales podrían sustituirse con producción artesanal, para ello se requiere organización de los productores e inversión en infraestructura para garantizar la inocuidad y mayor vida de anaquel. En nuestro país existe una creciente elaboración de quesos artesanales en diferentes entidades…
Leer más -
Ciencia y Tecnología
Producen quesos a partir de la corona de la piña
Una serie de proyectos enfocados en el aprovechamiento de desechos agroindustriales, dirigidos por especialistas del Instituto Tecnológico Superior de Tierra Blanca (ITSTB) —perteneciente al Tecnológico Nacional de México (Tecnm)—, generó investigación orientada a la producción de cuajo microbiano a partir de la corona de la piña. La producción de estas enzimas o cuajo microbiano es importante para la manufactura de…
Leer más -
Requiere más NOMS el sector lechero para ofrecer calidad al consumidor
Es necesario que se establezcan Normas Oficiales Mexicanas (NOM) para el caso de la leche y sus derivados, hasta el momento solo existen algunas como la NOM-SCFI-181-2010, para leches fermentadas como el yogurt pero se encuentra limitada, ya que sólo establece los requisitos de calidad para el natural o blanco, lo cual es incongruente puesto que el 95% del mercado…
Leer más -
Crearán productores red de comercialización de quesos artesanales mexicanos
Con la finalidad de integrar una red de comercialización de quesos artesanales mexicanos a nivel nacional e internacional, productores de todo el país promueven ampliar las facultades del Instituto Mexicano del Queso (IMQ), instancia que también contribuirá al desarrollo agroindustrial y a la certificación de calidad del producto. Este esfuerzo, enmarcado en una asociación civil, tiene como objetivo instalar un…
Leer más
