El hambre ha dejado de ser el único problema nutricional al que se enfrenta la humanidad
Los sistemas alimentarios del futuro deben proporcionar alimentos saludables y de calidad para todos, preservando al mismo tiempo el medio ambiente, aseguró el Director General de la FAO, José Graziano da Silva, al pedir una transformación de nuestros sistemas alimentarios para mejorar las dietas de la población.
“Tenemos que cambiar nuestro enfoque y pasar de producir más alimentos a producir más alimentos saludables”, afirmó el responsable de la FAO durante su intervención en el simposio internacional El futuro de la alimentación en Roma que reúne a académicos, investigadores, responsables de la formulación de políticas, representantes de la sociedad civil y del sector privado, parlamentarios y organismos gubernamentales.
El hambre ha dejado de ser el único gran problema nutricional al que se enfrenta la humanidad. Actualmente, más de 2 mil millones de adultos mayores de 18 tienen sobrepeso, y más de 670 millones de ellos son obesos.
Además, el aumento de la prevalencia de la obesidad entre 2000 y 2016 ha sido más rápido que el del sobrepeso en todos los grupos de edad. También, casi 2 mil millones de personas padecen carencias de micronutrientes.
Las proyecciones estiman que el número de personas obesas en el mundo pronto superará al número de personas que pasan hambre, que hoy en día asciende a unos 820 millones.
Existen diversos factores subyacentes que provocan la pandemia mundial de la obesidad y la carencia de micronutrientes, como la rápida urbanización.
Una de las principales causas es el consumo elevado de alimentos ultraprocesados, basados fundamentalmente en ingredientes artificiales. Contienen niveles elevados de grasas saturadas, azúcares refinados, sal y aditivos químicos.
El Director General de la FAO propuso cuatro medidas que podrían mejorar la dieta de la población.
En primer lugar, los países deberían establecer políticas y leyes públicas con incentivos adecuados que protejan las dietas saludables y animen al sector privado a producir alimentos más saludables.
En segundo lugar, los gobiernos deberían promover el consumo de alimentos locales y frescos creando circuitos locales de producción y consumo de alimentos. Esto supone mejorar el acceso a los alimentos locales y frescos y su promoción.
En tercer lugar, los acuerdos comerciales internacionales deben estar diseñados para influir en los sistemas alimentarios de forma positiva, ya que los alimentos ultraprocesados suelen tener una mejor aceptación en el comercio internacional.
“En cuarto lugar, la transformación de los sistemas alimentarios empieza con suelos sanos, semillas sanas y prácticas agrícolas sostenibles. Es necesario replantear todo el sistema alimentario”, dijo Graziano da Silva.
El responsable de la FAO señaló que el modelo agrícola surgido a raíz de la Revolución Verde ha dejado de ser sostenible, ya que los sistemas agrícolas con un elevado aporte de insumos y recursos han incrementado la producción alimentaria, pero con un coste elevado para el medio ambiente, ya que han conducido a la deforestación, escasez de agua, agotamiento del suelo y niveles elevados de emisiones de gases de efecto invernadero.
